Abb.1: Samowar aus der Zarenzeit, vermutlich 1898. Er wurde in Tula angefertigt und mit Holzkohle betrieben. Back to English text

Ein Samowar ist im Grunde nichts anderes als ein Gerät zum Kochen und Warmhalten von Tee. Ursprünglich wurden Samoware mit Brennmaterialien wie Kohle, Holzkohle, Fichtenzapfen, Holz und Petroleum betrieben (das ist z.T. auch heute noch der Fall, wenn beispielsweise in der Datscha oder auf der Terrasse kein Strom zur Verfügung steht). "Antike" Samoware wie der links abgebildete haben unten eine belüftete Kammer für den Brennstoff, von der ein Rohr mit abnehmbarer Verlängerung nach oben führt, über das die heißen Brandgase abgeleitet werden. Um das Rohr herum befindet sich ein Wasserkessel mit Ablasshahn, in dem Wasser erhitzt und kurz unter dem Siedepunkt gehalten werden kann.
Zuerst wird mit dem praktisch kochenden Wasser in einer kleinen, vorgewärmten Kanne ein Teekonzentrat aus 8 Teelöffel schwarzem Tee (am besten eine samowartaugliche Mischung, wie sie in guten Teegeschäften erhältlich ist - der Gerbsäureanteil sollte nicht zu hoch sein) auf 1/2 Liter Wasser hergestellt. Man lässt es 2-5 Minuten ziehen (wie "normalen" Tee je nach beabsichtigter Wirkung, anregend oder beruhigend) und seiht ab. Inzwischen wird die Verlängerung des Samowar-Abzugsrohrs abgenommen und durch den "Komfort" ersetzt, einen rosetten- oder kronenförmigen Aufsatz, auf den man anschließend die Teekanne mit dem Konzentrat stellt. Der weiterhin entstehende Rauch hält das Konzentrat warm. Wer Tee trinken möchte, füllt aus der Kanne etwas Konzentrat in seine Tasse oder sein Glas und verdünnt nach Belieben mit heißem Wasser (ungefähr zwei-drei Teile Wasser auf ein Teil Konzentrat).
Beim modernen elektrischen Samowar aus Russland gibt es keine Brennkammer und kein Abzugsrohr. Im Kessel befindet sich eine Heizspirale (wie ein Tauchsieder), die durch Strom beheizt wird. (In modernen deutschen und türkischen Samowaren findet man das Heizelement unterhalb des Kesselbodens.) Auf dem abnehmbaren Deckel ist der "Komfort" angebracht, unter dem zwei Löcher den Wasserdampf durchlassen, der die Teekanne wärmt.
Das Innenleben eines Samowars und weitere Details können Sie hier zusammen mit Informationen über die Bestandteile von Samowaren sowie Informationen über die Samowarherstellung ansehen (Seite öffnet sich in einem eigenen Fenster).
Und hier können Sie sich anhand einiger Fotos davon überzeugen, dass ein intakter, rund hundert Jahre alter Samowar nicht nur eine schöne Antiquität ist, sondern durchaus auch in Betrieb genommen werden kann (Seite öffnet sich in einem eigenen Fenster).


Abb.2: Prächtiger Samowar aus dem 19. Jahrhundert Back to English text

Die Geschichte des Samowars und des Teetrinkens in Russland

Im Jahr 1638 sandte Zar Michail Fjodorowitsch dem Mongolenkhan Altyn wertvolle Zobelfelle und erhielt als Gegengabe 4 Pud (ca. 65 kg) Tee. Am Zarenhof wusste man mit dieser Ware nichts anzufangen und empfand die Sendung als Beleidigung. Der Khan schickte einen seiner Köche zum Zaren und sorgte so dafür, dass man am Hof die Teezubereitung erlernte.
Der Tee gewann rasch an Beliebtheit, doch er war lange Zeit nur für den Adel und reiche Bürger erschwinglich. Dies lag unter anderem an dem beschwerlichen Weg, den die Kamelkarawanen von China aus über Gebirge und durch Wüsten zurücklegen mussten, um nach Moskau zu gelangen. Der "Karawanentee" mit seinem rauchigen Geschmack weckt heute noch Bilder jener Tage.
Ein allgemein übliches Heißgetränk war der Sbiten, heißes Wasser, das mit Honig und Pfefferkuchengewürzen gemischt wurde. Zum Warmhalten des Getränks benutzten die Straßenverkäufer ein Gerät namens "Sbitennik", einen Kessel mit einem eingebauten Rohr für glühende Kohle- oder Holzstückchen. Zar Peter I. hatte einigen Uralstädten das Privileg erteilt, das dort vorkommende Eisenerz zu fördern und zu verarbeiten. Daher stammten die Sbitenniks aus dem Ural.
Eine der privilegierten Städte hieß Suksun und lag an der Route der von China nach Moskau ziehenden Handelskarawanen. Dort wurde natürlich auch Tee getrunken, und die Kaufleute und Gastwirte aus Suksun regten die Metallarbeiter der örtlichen Manufaktur an, ein Gerät zum Warmhalten von Tee zu konstruieren. Diese bauten den Sbitennik um, wobei sich vor allem die Größe änderte, der Auslaufhahn hinzukam und die "Heizung" verbessert wurde. Der Samowar, russisch "Selbstkocher", war geboren.


Abb.3: Ein weiterer Samowar aus der Zarenzeit. Gut zu erkennen sind das Verlängerungsrohr über dem "Komfort" und rechts die Stempel, die belegen, dass der Samowar in einer vom Zaren dazu ermächtigten Manufaktur gefertigt wurde und diese einige Preise gewann. Back to English text

Zur Stadt der Samoware wurde jedoch Tula, ca. 200 km südlich von Moskau gelegen. Dort gab es reiche Erzlager und ein florierendes Waffenhandwerk mit geschickten Metallarbeitern - beste Voraussetzungen, um die ständig steigende Nachfrage nach Samowaren zu decken.
Um 1850 wurden in Tula jährlich 120.000 Samoware gefertigt, zu Beginn des 20. Jahrhunderts bereits 630.000, davon allein 110.000 in der wohl bekanntesten Fabrik der Stadt, Bataschew (einen Stempel dieser Firma finden Sie auf der Seite mit dem Samowar-"Innenleben", Abbildung d). Bataschew führte den Titel "Kaiserlicher Hoflieferant".
So erklärt sich auch die bekannte russische Redensart: "Wer reist schon mit einem Samowar nach Tula?", die unserem Begriff "Eulen nach Athen tragen" entspricht. Die Stempel von Bataschew und einigen anderen Samowar-Manufakturen, überwiegend aus Tula, können Sie hier ansehen und ggf. mit Stempeln eines Sie interessierenden Samowars vergleichen (Seite öffnet sich in einem eigenen Fenster).


Samowartypen
Samoware werden aus vielen verschiedenen Materialien, vor allem verchromtem Stahl, Kupfer und Messing (früher gern Silber und Gold bzw. versilberte oder vergoldete billigere Metalle, gelegentlich auch Bronze/Tombak), und in den verschiedensten Formen hergestellt. Sie waren und sind nun einmal Gebrauchskunst.

	Abb.4: Kugelsamowar aus Russland (elektrisch) Kugelförmige Samoware findet man in neuerer Zeit weniger häufig, doch ungeläufig sind sie nicht.
	Abb.5: Zylinderförmiger Samowar, hier am Beispiel des Samowars von Abb.1 Sehr oft werden Samoware in einer schlichten Zylinderform angefertigt. Dieses Modell ließ sich am einfachsten herstellen und erfüllte gewissermaßen die Funktion des "Volkssamowars".
	Abb.6: Samowar in Vasen- oder Pokalform (hier ein neueres Modell, Holzkohlebetrieb) Samoware waren immer auch Prestigeobjekte, und vor allem in der vorrevolutionären Zeit gab es regelrechte Prunksamoware. Daher erfreute sich die Vasen- oder Pokalform, oft mit aufwendigen Verzierungen, großer Beliebtheit. Auch heute werden noch viele Samoware, insbesondere silberfarbene, in dieser Art hergestellt.
	Abb.7: Samowar in Ei-Form Früher ebenfalls weit verbreitet: Samoware mit eiförmigem Korpus. Bei diesem prächtigen alten Samowar gut zu erkennen: der Griff, mit dessen Hilfe das heiße Verlängerungsrohr abgenommen und durch den "Komfort" ersetzt werden konnte, wenn das Sudkännchen aufgesetzt werden sollte.
	Abb.8: Samowar in Fontänen-Form Sehr prächtig sehen auch Samoware in Form einer Fontäne oder eines Brunnens aus, die im 19. Jahrhundert "en vogue" waren. Dieses Exemplar besteht aus versilbertem Kupfer.
	Abb.9: Samowar in Form einer Birne/eines Tropfens Zu den üblichen, wenn auch eher seltenen Designs zählt die Birnen- oder Tropfenform, hier repräsentiert durch einen Samowar der Firma Teile (auch Teyle oder Tejlje).
	Abb.10: Weiterer Samowar in Form einer Birne/ eines Tropfens Es gab auch ganz schlichte birnen-/tropfenförmige Samoware, wie dieses elegante Exemplar der Firma Malikow. Die Birnenform, in welcher Ausführung auch immer, war eher selten anzutreffen (siehe Abb.9).
	Abb.10a: Birnenähnliche Mischform Selbstverständlich gehen die Formen manchmal ineinander über wie bei diesem Samowar von Petr  Scheleschnew, der unten birnenförmig, oben zylindrisch gestaltet ist.

In Russland ist der Samowar ein Ort der Zusammenkunft, der Gemütlichkeit und der Wärme (welcher Komfort während des russischen Winters!). Den Tee trinkt man vorzugsweise, indem man ein Stück Zucker oder etwas Marmelade in den Mund nimmt und dann den Tee genüsslich daran vorbeirinnen lässt. Außerdem reicht man gern süßes Gebäck oder, je nach Tageszeit, durchaus auch Fischspeisen zum Tee. Einige Rezepte für russischen Tee und russisches Teegebäck finden Sie hier (Seite öffnet sich in einem eigenen Fenster).

Abb.22: Prächtiger russischer Samowar Back to English text

Wie ich Samoware kennen und lieben lernte

Zu Beginn der Perestroika reiste ich zum ersten Mal nach Russland, und dort habe ich mich in die allgegenwärtigen Samoware verliebt. Im Hotel gab es in jedem Stockwerk eine "Etagenfrau", auf deren Tisch ein riesiger Samowar summte. Wer Lust auf Tee hatte, erhielt von ihr eine Tasse mit Teekonzentrat und füllte sie mit heißem Wasser aus dem Kessel auf. Dass ich immer noch glaube, nie mehr besseren Tee getrunken zu haben, liegt vielleicht auch an der heimeligen Stimmung und der mütterlichen Art der Etagenfrauen.- Im Schlafwagenabteil des Nachtzugs Kiew-Moskau wurde ich morgens um sechs von einem Eisenbahn-Angestellten geweckt, der einen Wagen mit einem großen Holzkohle-Samowar durch den Gang schob und den Fahrgästen erquickenden Tee anbot. Und auch in allen Privathaushalten, die ich kennen lernte, verbreitete ein liebevoll auf Hochglanz polierter Samowar eine ganz besondere Art von Gemütlichkeit. Seither liebe ich Samoware!
Leider habe ich weder die finanziellen Mittel noch den Platz, um mir alle Samoware zu kaufen, die mir gefallen. Daher habe ich als "Ersatz" eine Art
Samowar-Fotogalerie
eingerichtet - schauen Sie doch mal vorbei! (Die Seite lädt eventuell etwas langsam wegen der vielen Bilder. Sie öffnet sich in einem eigenen Fenster.) Die Galerie hat drei Abteilungen: Klassische modernere russische Samoware, antike Samoware "aus aller Welt" und russische Samoware mit Folklore-Motiven/typische neuere türkische und iranische Samoware. Wenn Sie einen Samowar haben, der meine Galerie ergänzen würde, wäre ich für ein Foto dankbar.


Abb.23: Alter russischer Samowar aus Tula, vermutlich noch Zarenzeit Back to English text

Einen Samowar kaufen

Auf Flohmärkten und bei eBay sind neuere (< 30-40 Jahre) und gelegentlich auch "antike" Samoware oft recht günstig erhältlich. Diese Anbieter können allerdings meistens recht wenige oder überhaupt keine verlässlichen Angaben zum Ursprung und Alter der guten Stücke machen. Mit Grundkenntnissen der kyrillischen Schrift lässt sich manchmal trotzdem einiges dazu herausfinden.
Wenn Sie solch einen Samowar benutzen möchten, achten Sie darauf, dass sich an keiner Stelle, die mit Wasser in Berührung kommt, Grünspan befindet. Dieses Mineral sieht an kupfernen Kirchturmkuppeln zwar sehr hübsch aus, ist jedoch giftig (und nach meiner Erfahrung bei gebrauchten russischen silberfarbenen Samowaren aus den 70er und 80er Jahren leider beinahe "standardmäßig" vorhanden).
"Lebensmittelechte" und energiesparende neue Samoware, oft aus deutscher Produktion, findet man in Tee-Fachgeschäften (z.T. allerdings zu horrenden Preisen) oder durchaus auch als Schnäppchen im Internethandel. Einfach mal bei Google das Stichwort "Samowar" eingeben!
Alte Samoware mit Herkunftsnachweis kann man in Antiquitätenläden und bei manchen spezialisierten Internetanbietern bekommen (letztere sind jedoch oft im Ausland ansässig und verlangen entsprechend hohe Versandpauschalen). Solche Samoware sind meistens bereits fachmännisch aufgearbeitet bzw. restauriert - ein großer Vorteil gegenüber Flohmarktware.

Und hier habe ich gerade angefangen, originelle Annoncen von Samowar-Verkäufern zu sammeln (falls Sie nach all den trockenen Informationen mal schmunzeln möchten).


Abb.24: Auswahl in einem Antiquitätenladen ... Back to English text
In Antiquitäten-Geschäften insbesondere in Osteuropa kann man mit Glück
seinen Traum-Samowar finden. Und wenn es ein kleiner Liebhaber-Laden
ist, könnte der Traum durchaus bezahlbar  und damit zu verwirklichen sein.
Wie viele andere auch bietet der Verkäufer des abgebildeten Sortiments
seine Ware zudem im Internet an.

Hier habe ich noch ein kleines Sammelsurium von Kuriositäten rund um den
Samowar eingerichtet (Seite öffnet sich in einem eigenen Fenster).





Samowar- und Tee-Links

Wie für alle meine Seiten gilt auch für die hier angebrachten Links, dass ich auf die Inhalte der verlinkten Seiten keinerlei Einfluss habe und daher auch keinerlei Verantwortung dafür übernehmen kann.

As I cannot influence the contents of any of the following links, I am not in any way responsible for them.

Informationsseite über russische Teekultur mit Link zu einer Samowar-Seite
Virtuelles Samowar-Museum: ein Muss! (Russisch-English - must see!)
Zur Geschichte des Samowars mit Tipps zur Auswahl von Samowar-geeigneten Teesorten
Geschichte der Teekultur und des Samowars in Russland (englisch) 
Noch eine (russische) Seite über Samowar-Geschichte (englisch)
Und noch eine vorzügliche Seite über Samowar-Geschichte (englisch)
Über Samoware allgemein mit Links zu seriösen Anbietern u.a.
Interessante private Seite über Samoware, auch mit Reparaturtipps und Anleitungen zum Gebrauch
Samowar-Museum und Geschichte der Stadt Tula (russisch/englisch)
Russische Seite in englischer Sprache über Samoware
Seite über Samoware und Tee allgemein
Foto: Iranisches Samowar-Geschäft (photograph of an Iranian samovar store)
Teezubereitung im Samowar in Kaschmir (englisch/in Kaschmir gibt's auch Samoware ...)
Und hier kann man nachlesen, dass der Samowar eigentlich aus Aserbaidschan stammt (englisch)
Eine weitere Variante des Themas, wann und wie der Tee nach Russland kam, als Teil einer interessanten Seite über Tee (englisch)
... und noch eine Variante mit etwas Historie ... (englisch)
Geschichte des Samowars auf Französisch (wer's versteht ... lesenswert!)
Skurril: Tschechische Seite mit einem jiddischen Lied - "Der Samowar" - mit Sound.
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Befreundete, ausgewählte Seiten rund um Tee, Samoware und/oder Antiquitäten:
www.Antike-Taschenuhr.de    
eBay-Store mit Antiquitäten, Raritäten und oft auch Samowaren 

Übrigens ...

- Warum heißt "Tee" in Russland "tschai" und besitzt in West- und Mittelasien ähnliche Namen, während er in West- und Südeuropa "Tee", "tea", "thé" etc. heißt, also mit einem klaren "t" und nicht mit "Tsch" beginnt? - Russland, die Türkei und Persien erhielten ihren Tee über den Landweg von Peking her, wo die Bezeichnung für "Tee" "chai" lautet. In den Westen kam der Tee jedoch über den Seeweg aus Südchina, und im dortigen Dialekt nannte man den Tee "tay" oder "te".
- Auch heute noch nennt man in Russland das Trinkgeld "na tschai", "für den Tee". Früher legte der Arbeitgeber auf den Wochenlohn noch ein wenig Geld drauf, damit der Arbeiter sich mit Tee versorgen konnte.

Bücher zum Thema

Reine Fachliteratur über Samoware gibt es vermutlich nicht, jedenfalls nicht auf Deutsch. Ein wunderbares, zugleich informatives und unterhaltsames Buch zum Thema möchte ich Ihnen aber nicht vorenthalten. Außerdem kann ich Ihnen noch ein weiteres Buch empfehlen, in dem es um die russische Küche in der russischen Literatur geht - ebenfalls eine ganz außergewöhnliche Lektüre!
Beim Anklicken des Cover-Fotos gelangen Sie auf die jeweilige Artikel-Seite bei Amazon.de, natürlich ohne jegliche Kaufverpflichtung.

Der Samowar (Dagmar Schäfer)

(Tatjana Kuschtewskaja: Die Poesie der russ. Küche)

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